​当店の和菓子に欠かせないのが、風味豊かな餡子です。使用する小豆は、北海道産と茨木県産を中心に季節ごとに最も美味しいものを厳選し、小豆本来の旨味を引き出すために、丁寧に炊き上げています。​ほどよい甘さと、なめらかでありながらも小豆の風味をしっかり感じられる食感を大切にしております。​どらやきや最中をはじめ、季節の和菓子ごとに合う最適な炊き加減や甘さを調整し一つ一つ心を込めて仕上げております。保存料など使用していない為、賞味期限は短めですが安心、安全、身体にやさしい和菓子をご提供できる店としてこだわり続けております。​

​当店で使用する米は国産【ひめのもち】です。​もち米の中では比較的あっさりとしているため、御赤飯おはぎなどに合い、またお餅にするとその白さがより引き立ちます。ふっくらと米一粒一粒がしっかりとした弾力、粘り、コシがありながら触感はなめらか。当店の定番品種です。　皆様の大切な節目にご利用頂く商品ゆえその大切な思いを裏切らないよう、材料からこだわりを持ちご提供させて頂いております。​

​卵

​当店自慢の【かすていら】に欠かせない存在である卵。​国産青森県の広大な敷地農場である”あすなろファーム”産の新鮮たまごを使用しております。たまごサイズはLLサイズを常に使用し、黄身と白身のバランスが一定値を満たしているものを基準としています。この基準を守ることで、かすていらの仕上がりが常にふっくら、しっとり、きれいなきつね色の焼き色となるのです。

素材の良さを生かしながらの製法が昔から受け継ぐ当店の変わらぬ美味しさの秘訣と考えております。​